牟龙
简介
《食品安全与健康》是中等职业学校食品类、旅游服务类相关专业的核心课程教材之一。是融合了编写者多年的教学经验和行业实践经验,根据我国最新的法规标准及相关文献,按照项目教学的要求进行编写的。
全书分食品质量安全、营养与健康两大模块，其中，食品质量安全为基础模块，营养与健康为选用模块。主要内容包括：食品中的危害及预防、食品质量安全控制与管理、人体需要的能量和营养素、食物的选择和膳食指导与健康素养。
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