餐饮烹饪技能与实训

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第 1 阶段

所属专业：酒店管理

本课程结合我院旅游类专业人才培养目标，全面介绍烹饪知识、引导学生正确认识餐饮工作，掌握基本的烹饪及生活技能。本课程主要讲授：现代烹饪业概论、厨房卫生、安全、设备与工具、烹调准备和各类食物的烹饪技能等。