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酒水服务与咖啡品鉴

所属专业：酒店管理学时安排：36小时
本课程针对酒店管理、旅游管理、空中乘务专业开设，主要为培养学生具备一定的酒水基本知识，同时具备相应的酒水服务技能，为学生在今后服务顾客打下知识和技能基础。通过课程学习使学生了解世界酒水品种及特点，认识酒水器具并掌握其用法，同时能清楚特定酒水的生产知识、服务方式、部分鸡尾酒、咖啡调制方法。
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    学时：36
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简介
本课程针对酒店管理、旅游管理、空中乘务专业开设，主要为培养学生具备一定的酒水基本知识，同时具备相应的酒水服务技能，为学生在今后服务顾客打下知识和技能基础。通过课程学习使学生了解世界酒水品种及特点，认识酒水器具并掌握其用法，同时能清楚特定酒水的生产知识、服务方式、部分鸡尾酒、咖啡调制方法。

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    课程介绍

  • 第一章 酒水基础知识
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    第一节 酒水概述

    第二节 葡萄酒知识

  • 第二章 酒水服务
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    第一节 餐饮酒水服务

    第二节 酒吧酒水服务

  • 第三章 金酒和伏特加基础知识
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    第一节金酒

    第二节 伏特加

  • 第四章 朗姆酒和龙舌兰基础知识
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    项目七 朗姆酒

    项目八 龙舌兰

  • 第五章 白兰地和威士忌基础知识
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    项目九 白兰地

    项目十 威士忌

  • 第六章 开胃酒基础知识
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    开胃酒（餐前酒）

  • 第七章利口酒基础知识
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    利口酒（餐后酒）

  • 第八章 咖啡基础知识
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    咖啡基础知识

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主讲教师
李岩
教学团队
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