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西方餐饮文化

所属专业：旅游管理（贯通）学时安排：32小时
本课程为旅游管理专业选修课，通过本课程的学习使学生比较系统地掌握了解西方餐饮的基本理念和饮食文化背景，拓展学生的视野，提高学生的综合素质，以满足现代旅游酒店行业的人才需求。
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    学时：32
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简介
本课程为旅游管理专业选修课，通过本课程的学习使学生比较系统地掌握了解西方餐饮的基本理念和饮食文化背景，拓展学生的视野，提高学生的综合素质，以满足现代旅游酒店行业的人才需求。

  • 一、绪论
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    1、烹饪与饮食文化

    2、西方与西方饮食文化

  • 二、西方饮食文化遗产
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    1、西方烹饪典籍

    2、西方饮食文献

    3、西方饮馔语言

  • 三、西方饮食民俗与礼仪
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    1、西方日常食俗

    2、西方节日食俗

    3、西方人生礼俗

    4、西方社交礼俗

  • 四、西方饮食科学与历史
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    1、西方饮食科学

    2、西方饮食历史

  • 五、西方馔肴文化
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    1、西方馔肴制作技艺

    2、西方馔肴的风味流派

    3、西方筵席与宴会

  • 六、西方饮品文化
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    1、西方酒文化

    2、西方咖啡与茶文化

  • 七、西方餐饮环境艺术
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    1、西方美食环境

    2、西方美饮环境

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主讲教师
吴茜
教学团队

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