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餐饮烹饪技能与实训

所属专业：酒店管理学时安排：54小时
本课程结合我院旅游类专业人才培养目标，全面介绍烹饪知识、引导学生正确认识餐饮工作，掌握基本的烹饪及生活技能。本课程主要讲授：现代烹饪业概论、厨房卫生、安全、设备与工具、烹调准备和各类食物的烹饪技能等。
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    学时：54
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简介
本课程结合我院旅游类专业人才培养目标，全面介绍烹饪知识、引导学生正确认识餐饮工作，掌握基本的烹饪及生活技能。本课程主要讲授：现代烹饪业概论、厨房卫生、安全、设备与工具、烹调准备和各类食物的烹饪技能等。

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    01《餐饮烹饪技能与实训》概述

    02 西餐工作人员应具备的条件

    03 厨房用具

    04 餐具和厨房设备

    05“除疫”行动，展厨艺---土豆王国

    06“除疫”行动，展厨艺---最爱番茄

    07“除疫”行动，展厨艺---美味豆腐

    08“除疫”行动，展厨艺---蘑菇家族

    09“除疫”行动，展厨艺---缤纷凉菜

    10“除疫”行动，展厨艺---鸡肉类

    11“除疫”行动，展厨艺---猪肉类

    12“除疫”行动，展厨艺---牛肉类

    13 结课考核

抗击疫情宅在家，烹饪技能顶呱呱！
亲爱的同学们：疫情当前，不要出门。吃饭问题只能在家解决，一日三餐你们是自己做的吗？你们做得好吃吗？我们可以通过这门课程，好好利用这段时间，提高大家的烹饪技能。让我们动起手来，吃得美味、吃得健康！
发布于：2020-02-15 19:14:35 程玮
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程玮

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