简介
人力资源是指一切能为社会制造财富，能为社会提供劳务的人及其所具有的能力,具体指存在于人的体能、知识、技能、能力、个性为特征等载体中的经济资源,在企业中的人力资源则是指一切能为企业创造财富,能为提供企业规定服务的人及其所具有的能力。 饭店人力资源管理工作主要包括： 饭店人力资源划 这是饭店人力资源开发与管理过程的初始环节,是人力资源开发与管理各项活动的起点。搞好饭店人力资源规划对搞好饭店人力资源整体管理,取得饭店人力资源效益和实现饭店的多种效益,都具有重要作用,饭店人力资源规划有狭义和广义之分。狭义的饭店人力资源规划,是指饭店从自身的发展目标出发,根据其内部环境的变化,预测饭店未来发展对人力资源的需求以及为满足这种需求提供人力资源的活动过程。简单地说,狭义的饭店资源规划是人力资源预测,并使之平衡的过程。对饭店而言，我们可以把它当作是饭店各类工作人员的补充规划。广义的饭店人力资源规划的内容很多，可以分为饭店的人力资源目标规划、饭店变革与饭店发展规划、人力资源开发规划、人力资源供给与需求平衡计划、劳动生产率发展计划、人事调配晋升计划、员工绩效考评与职业生涯规划、员工薪酬福利保险与激励计划、定编定岗定员与劳动定额计划等。 饭店人力资源配置 这是将饭店人力资源投入到各个局部的工作岗位,使之与物质资源相结合,形成现实的经济运动。饭店人力资源的科学配置,是饭店人力资源生产与开发之后的关键环节,也是饭店人力资源经济运动的核心。从经济学角度看,每一生产要素都应当在可能的情况下得到充分运用,并要与其物要素之间有一个较好的配比关系,以取得最大的效益,从宏观角度说,饭店人力资源的配置就是达到充分就业和合理使用,以形成良好结构,保证饭店顺利发展的需要,取得经济的最大效益和自身比较高的使用效率。 饭店人力资源的开发与培训 饭店人力资源的开发工作是一项上分重要的工作,它既是全民教育和职业教育的重要组成部分,同时又有利于饭店的长远发展,对于现代饭店的全面发展有着重要的意义,饭店人力资源的开发主要是通过对饭店员工进行培训实现的,通过培训,可以提高员工文化和技术素质,降低损耗和劳动力成本。经常对员工进行有计划,有针对性的教育培训,也可以便其提高认识，改进工作表现,缓解工作压力,降低事故的发生,从而减少员工流动,降低劳动力成本和改进服务质量,此外,培训也可以为饭店员工的自身发展提供条件:①可以增长才干，增加收入；②可以为晋升创造条件；③培训可以提高职业安全感。在具有现代化设备的饭店中工作,仅有热情是不够的，光凭着胆大就敢随意摆弄操作具有一定危险性的机器设备更是不可取的。通过饭店入力资源开发和培训,可以使饭店员工熟悉业务,成为内行,不仅对工作有自豪感,还可使员工人身和饭店财产安全得到保证。